아얌 고렝 깔라산

족자카르타 여행 중 한국인에게 가장 무난하게 추천할 만한 닭고기 요리입니다.

족자카르타 인근 깔라산 지역에서 유명해진 닭튀김으로, 닭고기를 코코넛물과 여러 향신료로 먼저 익힌 뒤 튀겨냅니다.

겉은 고소하고 속살에는 양념이 배어 있어 일반적인 닭튀김보다 달콤짭짤한 풍미가 느껴집니다.

박미 자와

족자카르타에서 꼭 먹어볼 만한 전통 자바식 국수입니다.

닭고기와 달걀, 양배추 등을 넣고 볶거나 국물 있게 조리합니다. 숯불 화덕에서 한 그릇씩 만드는 전통적인 식당도 있습니다.

볶음면인 박미 고렝, 국물이 있는 박미 고독 등 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

한국 음식에 비유하면

구덱

족자카르타를 대표하는 음식이라고 하면 가장 먼저 등장하는 것이 바로 구덱입니다.

어린 잭프루트를 코코넛밀크와 야자당, 향신료에 오랫동안 졸여 만듭니다. 갈색빛을 띠며 달콤한 맛이 강한 것이 특징입니다.

보통 밥과 닭고기, 달걀, 두부, 매콤한 삼발 끄레첵 등을 함께 곁들여 먹습니다.

한국의 달콤한 조림 음식과 비슷한 느낌도 있지만, 단맛이 예상보다 강할 수 있습니다.

소토 아얌 카디피로

족자카르타의 오래된 전통 음식점 소토 카디피로에서 유명한 닭고기 수프입니다.

맑고 노르스름한 닭고기 육수에 잘게 찢은 닭고기, 양배추, 숙주, 파 등을 넣어 먹습니다.

한국의 닭곰탕처럼 따뜻한 국물을 즐길 수 있지만, 강황 등 향신료가 들어가 다른 풍미가 느껴집니다.

밥을 국물에 말아 먹거나 따로 곁들여 먹을 수 있습니다.

한국 음식에 비유하면

사테 클라탁

족자카르타 남부 반뚤 지역에서 유명한 염소고기 꼬치구이입니다.

일반적인 대나무 꼬치 대신 쇠꼬치를 사용해 숯불에 굽는 것이 특징입니다. 소금 등 간단한 양념으로 고기의 풍미를 살립니다.

진한 땅콩소스를 사용하는 일반적인 사테와 달리 비교적 단순한 양념이 특징입니다.

박피아 파톡

족자카르타에서 기념품으로 가장 유명한 전통 과자 중 하나입니다.

밀가루 반죽 안에 달콤한 녹두앙금 등을 넣어 굽습니다. 최근에는 초콜릿, 치즈 등 다양한 맛의 제품도 판매합니다.

한국의 만주나 앙금 과자를 좋아한다면 친숙하게 느낄 만합니다. 크기가 작아 여행 중 간식으로도 좋습니다.

나시 꾸찡

족자카르타의 길거리 음식문화인 앙끄링안(Angkringan)에서 자주 만날 수 있는 음식입니다.

밥과 작은 반찬을 바나나잎이나 종이로 작게 싸서 판매합니다. 멸치 삼발, 템페, 볶음면 등 반찬 구성은 판매점마다 다릅니다.

이름에 '고양이'라는 뜻의 꾸찡(Kucing)이 들어간 이유는 밥의 양이 작기 때문입니다.

브롱꼬스

소고기와 두부, 콩 등을 진한 향신료 국물로 끓인 족자카르타의 전통 음식입니다.

끌루웩(Kluwek)이라는 재료와 코코넛밀크를 사용해 국물의 색이 어둡고 맛이 진합니다.

한국의 소고기 찌개처럼 밥과 함께 먹기 좋은 음식이지만 향신료와 코코넛 풍미가 강한 편입니다.

한국 음식에 비유하면

자다 떰뻬

족자카르타 북부 깔리우랑 지역에서 유명한 전통 간식입니다.

찹쌀과 코코넛을 넣어 만든 쫀득한 떡인 자다(Jadah)와 달콤한 양념으로 조린 템페 바쩸(Tempe Bacem)을 함께 먹습니다.

짭짤하고 고소한 떡과 달콤한 템페가 어우러지는 독특한 맛이 특징입니다.

오셍 머르쫀

매운 음식을 좋아하는 한국인이라면 한번 도전해 볼 만한 족자카르타 음식입니다.

소고기와 힘줄, 지방, 내장 부위 등을 고추와 함께 볶아 만듭니다. 식당마다 사용하는 부위는 다릅니다.

이름의 '머르쫀(Mercon)'은 폭죽이라는 뜻으로, 그만큼 강한 매운맛이 특징입니다.

한국의 매운 고기볶음과 비슷한 면이 있지만 고추의 양이 많아 훨씬 맵게 느껴질 수 있습니다.

한국 음식에 비유하면