나시고랭 Nasi Goreng

인도네시아 음식이 낯설다면 첫 끼는 나시고랭부터 시작해도 좋습니다. 밥에 달콤한 간장인 케찹 마니스(Kecap Manis), 마늘, 채소 등을 넣어 볶은 음식으로 닭고기나 해산물이 들어가기도 합니다. 달걀프라이, 오이, 끄루뿍(과자처럼 바삭한 크래커)을 곁들이는 모습도 흔합니다.

미고랭 Mie Goreng

나시고랭이 볶음밥이라면 미고랭은 인도네시아식 볶음면입니다. 쫄깃한 면에 채소와 달걀, 닭고기 또는 해산물을 넣고 소스에 볶아 만듭니다. 달콤짭짤한 간장 맛에 고소한 면의 풍미가 더해져 처음 접해도 크게 낯설지 않습니다.

구라메 고랭 Gurame Goreng

인도네시아 현지 식당에서 자주 만나는 구라메는 민물생선의 한 종류입니다. 구라메 고랭은 생선에 양념을 하거나 그대로 바삭하게 튀겨 내는 요리로, 겉은 바삭하고 속살은 부드럽게 먹는 맛이 매력적입니다. 밥과 삼발, 채소를 곁들이면 한 상이 완성됩니다.

사테 아얌 Sate Ayam

작게 썬 닭고기를 꼬치에 끼워 숯불에 굽는 인도네시아식 닭꼬치입니다. 불향을 입힌 고기에 땅콩소스 또는 달콤한 간장 양념을 더해 먹습니다. 지역에 따라 소스와 양념 방식이 달라 같은 사테 아얌이라도 새로운 맛을 만날 수 있습니다.

아얌 바카르 Ayam Bakar

아얌(Ayam)은 닭고기, 바카르(Bakar)는 굽는다는 뜻입니다. 아얌 바카르는 닭고기를 향신료와 양념에 익히거나 재운 후 숯불 등에 구워 내는 요리입니다. 달콤한 간장 양념을 사용한 버전은 특히 처음 먹는 여행객에게 추천하기 좋습니다.

이가 바카르 Iga Bakar

이가(Iga)는 갈비, 바카르(Bakar)는 구이라는 뜻입니다. 소갈비를 부드럽게 익힌 뒤 소스나 양념을 발라 구워 내는 경우가 많습니다. 푸짐한 갈비살에 불향이 더해져 고기 요리를 좋아하는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.

솝 분뚯 Sop Buntut

소꼬리를 푹 끓여 만든 인도네시아식 소꼬리 수프입니다. 당근과 감자, 토마토 등을 넣고 맑고 깊은 국물로 내는 스타일이 잘 알려져 있습니다. 향신료가 들어가지만 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있는 메뉴입니다.

박소 Bakso

고기와 타피오카 전분 등으로 만든 쫀득한 완자를 국물에 넣어 먹는 대중적인 음식입니다. 보통 소고기 박소가 잘 알려져 있으며, 국수와 쌀국수, 두부, 채소, 튀긴 양파 등을 곁들이기도 합니다. 작은 노점부터 전문점까지 선택지가 다양합니다

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소토 아얌 Soto Ayam

닭고기를 기본으로 한 인도네시아식 수프입니다. 강황과 레몬그라스 등 향신료를 넣은 노란빛 국물에 잘게 찢은 닭고기, 쌀국수, 달걀, 채소 등을 곁들이는 경우가 많습니다. 라임을 짜 넣으면 상큼함이 더해집니다.

렌당 Rendang

수마트라 서부 미낭카바우 음식문화에서 발전한 인도네시아 대표 소고기 요리입니다. 소고기를 코코넛밀크와 고추, 생강, 갈랑갈 등 여러 향신료에 오랫동안 졸여 풍미를 깊게 만듭니다. 빠당 식당에서 자주 만날 수 있습니다.