요즘 인도네시아 소셜미디어에서 핫한 비팡 암바왕(Bipang Ambawang)
서부 깔리만탄 폰티아낙의 음식으로 돼지요리입니다.
발리에 바비 굴링이 있다면, 깔리만탄에는 비팡 암바왕이 있답니다.
3개월에서 5개월, 10Kg - 20Kg의 어린 시골 돼지를 숯불에 굽는 요리로
발리의 바비 굴링은 돼지를 돌려서(굴링) 굽는 방식이고,
깔리만탄의 비팡 암바왕은 돼지를 쫙 펴서 굽는 방식이랍니다.
어린돼지를 사용하여 기름은 적고, 숯불에 바짝 구워내어 껍대기는 바삭바삭하고 고기는 부드러운 특징이 있으며,
깔리만탄 다약족의 특별한 향신료를 사용하여, 잡내가 없습니다.
깔리만탄 지역의 쌈발인 Sambal Antuha를 곁들여 먹으면 더욱 맛이 있구요.
깔리만탄에 가면 꼭 맛보시길 추천! 추천!
