발리 짐바란 소스란?
발리 웅우라이 공항 밑으로 서부해안으로 이어지는 짐바란 비치는
넓고 길게 이어진 백사장과 , 조용하고 편안한 분위기, 그리고 잔잔한 바다 ,발리에서 가장 로맨틱한 선셋을 즐길수 있는
해변입니다.
또한 발리 최대의 로컬 어시장 끄동아난이 위치하고 있어, 매일 매일
신선한 해산물들이
거래가 되는 곳이기도 합니다. 이로인해 짐바란 비치에는 크고 작은
시푸드 전문점들이 즐비한 곳입니다. 모든곳이 레시피는 조금씩 다르지만 발리 명품 시푸드 소스의 짐바란
소스를 사용합니다.
발리 짐바란 소스의 특징
인도네시아가 섬나라고 적도에 있는 더운나라다보니
물고기와 해산물을 많이 굽거나 튀겨 먹습니다.
각지역마다 여러종류의 소스들이 있는대
시푸드 소스로는 발리 짐바란소스가 인도네시아에서는 맛있는 소스로 유명하죠
달콤하고,구수하고,매콤하면서
약간 신맛이나는 발리를 그대로 표현한 맛.
발리 달콤한 간장 (Kecap Manis Bali)
짐바란 소스의 가장 주요한 재료중하나인 달콤한 간장(kecap manis)
발리의 kecap manis는 다른지역보다도 간장맛이 강렬하고 풍부합니다.
삼발마타
삼발마타는 카이엔고추,샬롯,레몬그라스,라임잎,코코넛오일등이 들어가는 삼발로
발리만의 전통 삼발입니다. 짐바란소스에서 날카로운 스파이시한 맛을
제공하는 역할을 합니다.
라임 또는 타마린드
라임 또는 타마린드를 가미함으로써 신선한 신맛을 제공하고 이산미가 해산물의 맛을 향상시켜줍니다.
짐바란 소스에는 강황,생강,캔들넛등의
발리 향신료들이 들어가는 경우가 많고 . 이로 인해 풍미있는 해산물을 즐길수 있습니다.
소스의 점도
보통 흑설탕이나 꿀을 같이 사용하므로써, 소스의 점도가 올라가고 이로인해
구이를 할 때 해산물에 잘 붙어 있어 더욱 깊은 맛을 낼수 있습니다.
코코넛 오일
해산물이 타지 않게 하기 위해 코코넛 오일을 사용하는대, 해산물의
풍미 또한 올라갑니다.
